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ABOUT こだわり

POINT1新鮮 活ふぐ

当店で仕入れる“ふぐ”は全て2kgを超える大きいサイズの活とらふぐです。
大きな水槽で活けているので、鮮度は抜群。
美味しいてっちり鍋でもうまいてっさでも、きっとご満足いただけます。
また、身が引き締まった歯ごたえと、ふぐの旨みを存分に楽しんでいただけることと思います。
ふぐ本来の味を存分にお楽しみください。

POINT2超特選和牛

牛肉は、松坂・近江・佐賀など、名だたるブランド牛の中でも最高ランクのA5のみを仕入れています。
綺麗に均等に入った脂身は、さっぱりとしており、肉の甘みを引き出してくれます。
しゃぶしゃぶ、すきやき共にさっと出汁にくぐらせば、上質な牛肉だからこそ味わえる肉本来の味を存分にご堪能していただけます。

POINT3北海道の海の幸

一品料理の海の幸は、独自のルートで直接北海道から仕入れる拘り。
豊富な水揚げ量を誇る北海道の新鮮な海の幸をご賞味ください。
季節により旬な素材を仕入れますので、季節毎の味もお楽しみいただけます。

POINT4活はも -夏期限定-

当店では、5月中旬~9月中旬限定の「はも」もおすすめしております。
これも素材に拘った活きの良い良質なもののみ厳選して仕入れます。
はものおいしい季節には是非一度ご賞味ください。

POINT5自家製 ポン酢

鍋料理専門店として 命 ともいえるポン酢。
ふぐ、はも、魚介類等の新鮮な素材を最大限に生かし、さらに美味しく… このポン酢は、徳島県の専属農場で育てたすだちを使用し、試行錯誤を繰り返して作り上げた、当店オリジナルの逸品です。 さっぱりと優しい口当たりで、ほのかに香るすだちの香りが、新鮮な素材を一層広がりの味に変えてくれます。